Нещодавно в столиці за ініціативи студії «Top DIALOG» відбувся престижний майстер-клас на тему «Сучасні десерти без глютену і лактози». Своїми знаннями ділився знаний у всьому світі кулінар-кондитер, грузин за національністю Саба Джанджгава, відомий ще також як «Король еклерів». До речі, книга його авторства, яка є фактично бестселером, має саме таку назву - «Король еклерів».
Участь у заході взяли 15 прихильниць випічки не лише з України, а й з Польщі, Грузії та Австрії. Приємно, що з-поміж учасниць також була наша землячка - малинчанка Юліана Максименко, яка вже давно успішно випікає кондитерські вироби, зокрема, торти, тістечка тощо.
«Саба Джанджгава має дуже цікаву біографію. Він родом із Грузії, навчався в Австралії, де свого часу відкрив із партнером еклерний бутік. Пізніше він вирішив, що йому замало отриманих знань, і він продає свою частину цього бізнесу й вирушає на навчання до однієї з відомих кулінарних шкіл Парижа (Франція) «Ecole Bellouet Conseil». Там викладали чемпіони світу з кондитерського мистецтва - мішленіські шефи, - розповіла Юліана. – Зараз Саба вважається справжнім «Королем еклерів», видав однойменну книгу, й їздить по світу, навчає людей кондитерському мистецтву в дуже зручній і дохідливій формах. Цю книгу в своїй домашній бібліотеці з його автографом маю і я. Саба ділиться у ній з читачами не лише різноманітними рецептами, а й деякими секретами приготування випічки».
Зараз малинська кондитерка радіє, що змогла повчитись у гуру еклерів. Але водночас зізнається, що ще декілька років тому навіть боялась мріяти таку можливість.
«Раніше я бачила Сабу в одному з кондитерських марафонів, де він був спікером. І вже тоді мене зацікавили його майстер-класи, але на той час я могла про них лише мріяти. Та, як відомо, мрії мають властивість здійснюватися, головне іти до своєї мети», - наголосила Юліана.
Співрозмовниця також каже, що на майстер-класі розповідали не лише про еклери, а й про секрети приготувань бісквітів, різноманітних мусів тощо.
«Знань та інформації я отримала дуже багато. Все стало легким і доступним. А як він готує! Без звичного борошна, як з’ясувалось, виходять ніжні бісквіти і еклери, із авокадо можна приготувати смачний мус. І це дійсно добре смакує! А торт із ванілі - це взагалі справжня фантастика. До вподоби мені безглютенові торти. Після майстер-класу у мене розвіявся міф, що безглютенова випічка не смачна», - згадує Максименко.
До речі, тепер свої знання вона може підтвердити спеціальним сертифікатом про участь у престижному майстер-класі. Каже, що потрохи вже випробовує усю теорію на практиці.
Нині Юліана вже розпочала підготовку до Великодніх свят. Цього року кондитерка приготує для своїх постійних клієнтів смачні й ароматні паски: коньячна із в'яленою вишнею і журавлиною, цитрусова із цукатами та ванільна зі шматочками бельгійського шоколаду і родзинками.
Богдан ЛІСОВСЬКИЙ
***
Поділитися:
вологість:
тиск:
вітер:
.png){kind=small}
